Rhabarber ist eine Heilpflanze, auch Rhabarberpalmat oder Feldrhabarber genannt, mit starker Stimulans- und Verdauungswirkung, die hauptsächlich zur Behandlung von Verstopfung verwendet wird, um eine abführende Wirkung zu haben.
Diese Pflanze wird in Form von Tee verwendet, kann aber auch in Desserts oder Gelees hinzugefügt werden, und ihr Verbrauch bringt folgende Vorteile mit sich:
- Verbessern Sie die Augengesundheit, indem Sie Lutein enthalten, ein Antioxidans, das die Makula vor den Augen schützt.
- Verhindern Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, indem Sie Ballaststoffe enthalten, die die Aufnahme von Cholesterin im Darm reduzieren, und Antioxidantien, die Arteriosklerose verhindern.
- Verbessern Sie die Haut und beugen Sie Pickeln vor, indem Sie reich an Vitamin A sind.
- Helfen Sie beim Gewichtsverlust, indem Sie weniger Kalorien haben;
- Stärkung des Immunsystems, weil es reich an Selen ist;
- Verbesserung der Durchblutung durch reich an Kalium;
- Lindern Sie die Symptome der Menopause, indem Sie Phytosterole enthalten, die Hitzewellen reduzieren.
Darüber hinaus enthält Rhabarber kleine Mengen an B-Vitaminen, Vitamin C und Zink, wichtige Nährstoffe für den allgemeinen Stoffwechsel und das Immunsystem.
Ernährungszusammensetzung
Die folgende Tabelle zeigt Nährwertangaben für 100 g rohen Rhabarber:
| Nährstoff | 100 g Rhabarber |
| Kalorien | 21 kcal |
| Kohlenhydrat | 4, 5 g |
| Proteine | 0, 9 g |
| Fett | 0, 2 g |
| Fasern | 1, 8 g |
| Magnesium | 12 mg |
| Kalium | 288 mg |
| Selen | 1, 1 mcg |
| Vitamin A | 30, 6 mcg |
Rhabarber kann roh, gekocht, in Form von Tee oder Rezepten wie Pasteten und Gelees hinzugefügt werden.
Kontraindikationen und Vorsichtsmaßnahmen
Rhabarber ist kontraindiziert für Kinder, schwangere Frauen, die stillen oder sich in der Regelblutung befinden, sowie für Menschen mit Nierenproblemen.
Darüber hinaus sind die Blätter dieser Pflanze reich an Oxalsäure, einer Substanz, die bei großen Mengen abtöten kann. Wenn Rhabarber an einem kalten Ort, wie z. B. im Gefrierschrank, aufgestellt wird, kann Oxalsäure von den Blättern zum Stängel wandern, was zu Problemen bei den Verbrauchern führen kann. Daher sollte man immer daran denken, den Rhabarber bei Raumtemperatur oder bei leichter Kühlung zu lagern.
Rhabarber-Tee
Rhabarber-Tee wird wie folgt hergestellt:
Zutaten:
- 500 ml Wasser
- 2 Esslöffel Rhabarberstängel
Zubereitungsart:
Setzen Sie das Wasser mit dem Stiel des Rhabarbers in der Pfanne zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen. Abseihen und heiß oder kalt trinken, ohne zu versüßen. Siehe andere Hausmittel für Verstopfung.
Orangengelee-Rezept mit Rhabarber
Zutaten:
- 1 kg gehackter frischer Rhabarber
- 400 g Zucker
- 2 Teelöffel Orangenschale
- 80 ml Orangensaft
- 120 ml Wasser
Zubereitungsart:
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und kochen lassen. Senken Sie dann die Hitze ab und lassen Sie es etwa 45 Minuten lang kochen, bis es eingedickt wird. Das Gelee in sterilisierte Glasflaschen und mit Deckel füllen und nach dem Abkühlen im Gletscher lagern.
