Der Caruru ( Amaranthus Flavus ) ist eine Heilpflanze, auch bekannt als Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo- de-Espinho, Bredo-Roja, Bredo und wird besonders in der Region Bahia verwendet und daher wird eines der typischen Gerichte des Staates Caruru genannt.
Seine Blätter können in Salaten, Saucen und sautiert verwendet werden. Darüber hinaus können Blätter und Stiele auch in Pfannkuchen, Pasteten, Kuchen und Gebäck verwendet werden. Samen werden in der Regel zur Herstellung von Brot verwendet, und die Blätter können immer noch zur Teeherstellung verwendet werden.
Wofür ist es?
Der Caruru dient der Bekämpfung von Infektionen im Körper und der Behandlung von Leberproblemen.
Diese Pflanze hilft auch gegen Osteoporose und stärkt die Knochen und Zähne, da sie sehr reich an Kalzium ist.
Informationen zur Ernährung
Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben für 100 g Caruru.
| Komponenten | Menge pro 100 g Caruru |
| Energie | 23, 5 g |
| Proteine | 1, 10 g |
| Fette | 0, 30 g |
| Kohlenhydrate | 4, 40 g |
| Kalzium | 538 mg |
| Spiel | 76 mg |
| Kalium | 463, 7 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Die Zunahme des Caruru in der täglichen Ernährung erhöht den Nährwert der Mahlzeit, wodurch die Menge an Salz reduziert werden kann, die in der Kochzubereitung verwendet wird.
Traditionelles Caruru-Rezept
Zutaten:
- 50 Okra
- 3 Esslöffel gehackter Caruru
- 1/2 Tasse Cashewnüsse
- 50 g geröstete Erdnuss
- 1 Tasse geräucherte Garnelen, geschält und gemahlen
- 1 große Zwiebel
- 1 Tasse Olivenöl
- 2 Zitronen
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Tassen heißes Wasser
- Pfeffer, Ingwer und Knoblauch nach Geschmack
Zubereitungsart:
Waschen Sie den Hafer und trocknen Sie ihn gut ab, damit er beim Hacken nicht brät. Die getrockneten und gemahlenen Garnelen, die geriebenen Zwiebeln, den Knoblauch, das Salz, die Nüsse und die Erdnuss zum Schmoren in das Palmöl geben. Fügen Sie die gehackte Okra, Wasser und Zitronen hinzu, um den Schleim zu schneiden. Fügen Sie einige getrocknete, ganze und große Garnelen hinzu. Alles kochen, bis es pastös ist, und von der Hitze nehmen, wenn die Okra-Klumpen sehr rosa sind.
Weitere Informationen zu anderen kalziumreichen Lebensmitteln finden Sie unter: Kalziumreiche Lebensmittel.
